Ingrédients (4 personnes)

• Difficulté Moyen – Préparation 10 min – Cuisson 55 min – Cout Assez cher

• Langoustes d’environ 300 g chacune  :  2  
• Spaghettis  :  320  g
• Tomates de type Roma  :  500 g
• Huile d’olive  :  2  cuil. à soupe
• Oignon  :  1  
• Ail  :  1  gousse
• Branches de persil  :  4  
• Court bouillon  :  5  l
• Sel 
• Poivre 

Calories = Moyen

1. Plongez vos langoustes dans le court bouillon bouillant et faites-les cuire 10 minutes à frémissement. Egouttez-les. Séparez les queues. Concassez très grossièrement les têtes.
2. Faites une incision en croix sur la peau de chacune de vos tomates. Plongez-les quelques secondes dans une cocotte remplie d’eau bouillante. Rafraîchissez-les immédiatement. Pelez-les. Coupez-les en quartiers et ôtez les graines. Taillez la chair en morceaux.
3. Otez la première peau de votre oignon et ciselez-le. Passez votre gousse d’ail au presse ail pour en récupérer la pulpe.
4. Faites revenir à la poêle dans 2 cuillères à soupe l’huile d’olive et avec un peu de sel, l’oignon, l’ail et les têtes de langoustes pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
5. Ajoutez la chair de vos tomates et poursuivez la cuisson pendant 40 minutes à feu doux. Ajoutez un peu d’eau en cour de cuisson si nécessaire. Salez et poivrez. Récupérez, en fin de cuisson, les têtes de langoustes.
6. Faites cuire vos pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet. Egouttez-les.
7. Coupez les queues de langoustes en tronçons. Lavez le persil, effeuillez-le et hachez-le.
8. Ajoutez les pâtes, les tronçons de langoustes et le persil à votre sauce tomate. Réchauffez l’ensemble 3 minutes. Arrosez l’ensemble de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive juste avant de servir.